Und hier unser Rezept des Monats November, eingereicht von Uschi aus München. Schokoladenkuchen wie er sein sollte: süß, nussig, schokoladig, saftig & extrem lecker!
Herzlichen Dank dafür!
Schokoladenkuchen
Zutaten für eine Kastenform von 25cm Länge:
- 150g weiche Margarine
- 100g Tagatesse
- 100g Dark Schokolade, gesüßt mit Tagatose
- 6 Eigelb
- 150g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 100g Semmelbrösel
- Zitronenaroma
- 6 Tropfen Bittermandelöl
- 1 TL Zimt
- 6 Eiweiß
- 70g Dark Schokolade, gesüßt mit Tagatose (als Kuvertüre)
- Deko-Streu zum Verzieren
Zubereitung:
Die Margarine mit Tagatesse schaumig rühren. Die Schokolade in Stücke brechen, und im Wasserbad vollständig schmelzen. Etwas abkühlen lassen, und unter die Margarine mischen. Nach und nach die Eigelbe unterziehen, und 5 Minuten sehr cremig rühren. Die gemahlenen Mandeln und die Semmelbrösel unterziehen. Danach das Bittermandelöl, Zimt und Zitronenaroma untermischen.
Die steifgeschlagenen Eiweiße vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in eine Kastenform von 25cm Länge einfüllen (ausgebuttert und mit Semmelbrösel bestreut oder mit Backpapier ausgelegt), und bei Umluft 160°C für ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Abkühlen mit der geschmolzenen Dark Schokolade überziehen und nach Wunsch mit Deko-Streu verzieren.
Und hier unser Rezept des Monats Oktober. Eingereicht von Verena aus Landau an der Isar. Herzlichen Dank für dieses köstliche & herbstliche Apfelkuchen-Rezept!
Apfelkuchen mit Walnußkrokant
Zutaten:
- 200g Butter
- 90g Tagatesse
- 4 Eier, getrennt
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale, gerieben
- 750g Äpfel
- 80g Walnüsse
- 2 EL Butter
- 2 EL Honig
- Zimt nach Belieben
- 2 EL Sahne
Zubereitung:
Die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät rühren. Nach und nach Tagatesse zugeben, und cremig rühren. Die Eigelbe einzeln und nacheinander unterheben und gut schlagen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Den steifen Eischnee mit dem Rührlöffel vorsichtig unter den Teig heben. Zuletzt das Mehl zusammen mit dem Backpulver, der Prise Salz und der geriebenen Zitronenschale vermischen, und löffelweise unter den Teig heben.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, und gleichmäßig längs einschneiden (evtl. mit Zitronensaft beträufeln).
Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Springform geben. Die Apfelschnitten fächerartig zur Hälfte in den Teig geben.
Für das Krokant die Walnüsse grob hacken. Butter mit Honig und Zimt in einem Topf aufkochen lassen. Walnüsse und Sahne zugeben, und die Masse auf dem Kuchen verteilen.
Den Apfelkuchen bei Umluft 160°C für 50min backen.
Und hier unser Rezept des Monats September:
Bananen-Hanf-Knuspermüsli
Eingereicht von Manuela aus dem Ostallgäu. Herzlichen Dank dafür!
Ein gesundes Müsli mit Superfood und Tagatesse - eine durchaus gelungene Kombination!
Folgende Zutaten benötigt Ihr dafür:
- 2 sehr reife Bananen (zerdrückt)
- 6-7 weiche Datteln (ohne Kern)
- 1/4 TL Meersalz
- 1/4 weiche Mandelbutter (oder Erdnussbutter)
- 3 Tassen Haferflocken
- 1/2 Tasse Hanfsamen (alternativ: Sonnenblumenkerne/Kürbiskerne)
- Zimt nach Belieben
- Tagatesse nach Belieben (einige TL, falls die Bananen nicht reif genug sind)
Zubereitung:
Die zerdrückten Bananen zusammen mit den Soft-Datteln und dem Meersalz pürieren. Die Mandelbutter (oder Erdnussbutter) dazugeben, und erneut pürieren.
Die Haferflocken und die Hanfsamen in einer großen Schüssel vermischen, und das Bananen-Dattel-Mus dazugeben. Alles so lange vermischen, bis die Haferflocken mit der Bananenmasse vollständig überzogen sind. Das Ganze mit Tagatesse und Zimt nach Belieben abschmecken.
Den Backofen auf 150°C bei Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Masse gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen, und für 30min in den Backofen geben. Anschließend nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, um das Müsli mit einem Küchenspatel zu wenden und zu zerbrechen, damit es gleichmäßig gebacken wird. Das Müsli zurück in den Ofen schieben, und für weitere 20-30min backen, bis es goldbraun ist.
Müsli vor dem Abfüllen erkalten lassen.
Zusammen mit Naturjoghurt (oder Milch) und frischem Obst servieren.
Liebes Neotesse-Team,
da ich schon länger ein Fan von Tagatesse bin, wollte ich Euch hiermit einmal ein positives Feedback geben. Meine bisherigen Backergebnisse mit diversen anderen Zuckeralternativen waren meistens ganz o.k., doch was mich immer gestört hat, war der künstliche, teils an Menthol erinnernde Geschmack der anderen Zuckeraustauschstoffe. Gebacken hatte ich schon sehr häufig mit Tagatesse, doch jetzt während der heißen Sommertage kam mir der Gedanke, ein erfrischendes Getränk zuzubereiten - und eben kein neues Backrezept auszuprobieren.
Deshalb hier mein Rezept für ein erfrischendes, kühles Sommer-Getränk:
Frozen Melone-Pfirsich-Shake
Pro Glas:
-200g (etwa 1 Scheibe) Galia- oder Honigmelone
-1 Pfirsich...
-1-2 TL Tagatesse bzw. 1-2 Sticks Tagatesse
-1 Spritzer Zitronensaft
-100ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
-3 Eiswürfel
-Minzblätter
Die Früchte im Mixer pürieren und mit Tagatesse und Zitronensaft verrühren. Anschließend in ein hohes Glas füllen und mit Mineralwasser auffüllen. Eiswürfel und Minzblättchen dazugeben.
Und wer`s ein bisschen cremiger und süßer mag, zaubert ein Melone-Pfirsich-Frappé:
Hierzu die Früchte pürieren und mit 100ml Milch, etwas Zitronensaft und Tagatesse nach Geschmack mixen. Anschließend in ein hohes Glas füllen und 1 Kugel Vanilleeis dazugeben. Mit Minzblättchen und Strohhalm garnieren.
...sehr lecker...!!
Vielleicht möchtet Ihr diese Rezept-Idee ja veröffentlichen... ich bin jedenfalls begeistert! Denn eines muss man sagen: Tagatesse schmeckt pur, in kalten Getränken/Speisen und nach dem Backen wirklich wie Zucker! Ich kenne sonst nur Zuckeralternativen, die man nach dem Backen und durch die Mischung mit anderen Zutaten (zum Glück) nicht mehr herausschmeckt.
Jedenfalls werde ich Tagatesse auch zukünftig weiterempfehlen!
Liebe Grüße aus Mannheim,
Alexandra N.
