Rezept des Monats "Januar": Zebra-Käsekuchen

Und hier unser Rezept des Monats "Januar":

Zebra-Käsekuchen

Eine gelungene Kombination aus Quark, Kakaopulver und Tagatesse - sowohl geschmacklich als auch optisch eine willkommene Abwechslung für alle Käsekuchen-Fans!
Eingereicht von Hannelore aus Gera. Herzlichen Dank dafür!
 
Zutaten (für eine Springform von 26cm):

• 180g Weizenmehl, Typ 550
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 100g Margarine
• 30g Tagatessse
• 1 Ei
• 1 Msp. Backpulver

Füllung:

• 1 Vanilleschote
• 750g Magerquark
• 4 EL Sonnenblumen-Öl
• 120g Tagatesse
• 3 Eigelbe
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 3 Eiweiße
• 1 EL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• Zitronenaroma

Zubereitung:

Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer der Länge nach einschneiden, Vanillemark auskratzen. In einer großen Schüssel Quark, Öl, Tagatesse und Eigelbe miteinander verrühren. Anschließend das Vanille-Puddingpulver und das Vanillemark vollständig unterrühren.

Die Eiweiße steifschlagen und vorsichtig unterheben. Die Quarkmasse in 2 Hälften teilen:
Eine Hälfte bleibt hell und kann mit 3-4 Tropfen Zitronenaroma verfeinert werden.
Die andere Hälfte wird mit dem Kakaopulver und dem Zimt verrührt.

Den Mürbteig ausrollen und den Boden und Rand einer eingefetteten Springform damit auslegen.

Die helle und dunkle Quarkcreme abwechselnd löffelweise einfüllen, ohne am Ende glattzustreichen (so entsteht ein individuelles Muster).

Den Zebra-Käsekuchen bei Umluft 160° C für 45 Minuten backen.

Rezept des Monats "Dezember":Glücksschweinchen

Und hier unser Rezept des Monats "Dezember". Eingereicht von Carolina aus der Nähe von Hamburg:Glücksschweinchen. Herzlichen Dank dafür!

Glücksschweinchen

• 250g Mehl
• 1/2 Päckchen Hefe
• 2EL Tagatesse
• 1/8l warme Milch
• 30g Margarine
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

• 1 Eiweiß, 1 Eiklar
• 50g geraspelte Schokolade
• 1EL Kakao
• 2EL Tagatesse
• 80g gemahlene Haselnüsse
• 2EL Schoko-Haselnuss-Aufstrich
• Zimt nach Geschmack
• Zitronenaroma

Zubereitung:

Hefeteig zubereiten, und diesen für 45min gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Eiweiß mit 1EL Tagatesse sehr steif schlagen. 1-2TL davon für die Augen der Glücksschweinchen zur Seite stellen.

Die geraspelte Schokolade, die Haselnüsse und den Kakao unterrühren. Danach das Eibelb mit 1EL Tagatesse sowie Zimt und Zitronenaroma dazugeben, und alles gleichmäßig verrühren. Zuletzt den Schoko-Haselnuss-Aufstrich unterrühren.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4mm dick ausrollen. Mit einem Trinkglas (ca. 8cm Durchmesser) die großen Plätzchen für den Kopf ausstechen. Mit einem kleinen Glas (ca. 3cm Durchmesser) die kleinen Plätzchen für die Schnäuzchen ausstechen. Die Nasenlöcher mit einem Strohhalm ausstechen. Aus dem restlichen Teig die Ohren ausschneiden.

Auf die Hälfte der großen Plätzchen nun die Füllung in der Mitte verteilen, den Rand mit etwas Eigelb bestreichen, und ein weiteres großes Plätzchen daraufsetzen, und etwas andrücken. Die Schnäuzchen und Ohren ebenfalls mit etwas Eigelb bepinseln, und daraufsetzen.

Die Glücksschweinchen nochmals 15min gehen lassen. Inzwischen den Backofen bei Umluft und 160°C vorheizen. Die Schweinchen 15min backen, und auskühlen lassen.

Für die Augen etwas steifgeschlagenes Eiweiß und geschmolzene Schokolade verwenden. 

Rezept des Monats "November": Schokoladenkuchen

Und hier unser Rezept des Monats November, eingereicht von Uschi aus München. Schokoladenkuchen wie er sein sollte: süß, nussig, schokoladig, saftig & extrem lecker!
Herzlichen Dank dafür!

Schokoladenkuchen

Zutaten für eine Kastenform von 25cm Länge:

• 150g weiche Margarine
• 100g Tagatesse
• 100g Dark Schokolade, gesüßt mit Tagatose
• 6 Eigelb
• 150g gemahlene Mandeln (blanchiert)
• 100g Semmelbrösel
• Zitronenaroma
• 6 Tropfen Bittermandelöl
• 1 TL Zimt
• 6 Eiweiß
• 70g Dark Schokolade, gesüßt mit Tagatose (als Kuvertüre)
• Deko-Streu zum Verzieren

Zubereitung:
Die Margarine mit Tagatesse schaumig rühren. Die Schokolade in Stücke brechen, und im Wasserbad vollständig schmelzen. Etwas abkühlen lassen, und unter die Margarine mischen. Nach und nach die Eigelbe unterziehen, und 5 Minuten sehr cremig rühren. Die gemahlenen Mandeln und die Semmelbrösel unterziehen. Danach das Bittermandelöl, Zimt und Zitronenaroma untermischen.
Die steifgeschlagenen Eiweiße vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in eine Kastenform von 25cm Länge einfüllen (ausgebuttert und mit Semmelbrösel bestreut oder mit Backpapier ausgelegt), und bei Umluft 160°C für ca. 50 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Abkühlen mit der geschmolzenen Dark Schokolade überziehen und nach Wunsch mit Deko-Streu verzieren.

Rezept des Monats "Oktober": Apfelkuchen mit Walnußkrokant

Und hier unser Rezept des Monats Oktober. Eingereicht von Verena aus Landau an der Isar. Herzlichen Dank für dieses köstliche & herbstliche Apfelkuchen-Rezept!

Apfelkuchen mit Walnußkrokant

Zutaten:

• 200g Butter
• 90g Tagatesse
• 4 Eier, getrennt
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Zitronenschale, gerieben
• 750g Äpfel
• 80g Walnüsse
• 2 EL Butter
• 2 EL Honig
• Zimt nach Belieben
• 2 EL Sahne

Zubereitung:
Die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät rühren. Nach und nach Tagatesse zugeben, und cremig rühren. Die Eigelbe einzeln und nacheinander unterheben und gut schlagen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Den steifen Eischnee mit dem Rührlöffel vorsichtig unter den Teig heben. Zuletzt das Mehl zusammen mit dem Backpulver, der Prise Salz und der geriebenen Zitronenschale vermischen, und löffelweise unter den Teig heben.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, und gleichmäßig längs einschneiden (evtl. mit Zitronensaft beträufeln).
Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Springform geben. Die Apfelschnitten fächerartig zur Hälfte in den Teig geben.
Für das Krokant die Walnüsse grob hacken. Butter mit Honig und Zimt in einem Topf aufkochen lassen. Walnüsse und Sahne zugeben, und die Masse auf dem Kuchen verteilen.
Den Apfelkuchen bei Umluft 160°C für 50min backen.