Und hier unser Rezept des Monats "April":
Schweizer Rüblitorte
Ein Kuchen-Klassiker im Früh-Sommer - schmeckt mit oder ohne Sahnehäubchen. Eingereicht von Anja aus Bielefeld. Vielen Dank dafür!
Zutaten für eine Königskuchenform:
- 5 Eigelbe
- 120g Tagatesse
- je 1 Prise Salz, Zimt und Nelkenpulver
- 2 EL Kirschwasser
- 200g feingeriebene Karotten
- je 120g gemahlene Mandeln und Haselnüsse
- 50g Semmelbrösel
- 50g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 5 Eiweiße
Zubereitung:
Die Eiweiße steifschlagen, und nach und nach 40g Tagatesse einrieseln lassen.
Die Eigelbe mit 80g Tagatesse, dem Salz, dem Zimt, dem Nelkenpulver und dem Kirschwasser schaumig rühren.
Die geriebenen Karotten, die Nüsse, Mandeln, Semmelbrösel und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl mischen, und alles mit der Eigelbmasse verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte & gefettete Königskuchenform füllen, und auf der mittleren Schiene bei Umluft und 160°C ca. 50min backen.
Die Rüblitorte auskühlen lassen, und nach Möglichkeit 2 Tage ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Nach Belieben mit Deko-Möhrchen und Guss verzieren.
Und hier unser Rezept des Monats "März":
Apfel Crumble mit Joghurt und Mandel-Zimt-Krokant
Eine leichte, fruchtige Zwischenmahlzeit in der Fastenzeit - ein purer Genuss! Eingereicht von Ute aus Heidenheim. Vielen Dank dafür!
Zutaten (für 2 Gläser):
- 2 Kekse Spritzgebäck Natur (mit Tagatose gesüßt)
- 2 TL Margarine
- 1 kleiner Apfel
- 1 TL Tagatesse
- etwas Zimt
- etwas Wasser zum Dünsten
- 250g Naturjoghurt (1,5%), cremig-gerührt
- 2 EL gehobelte Mandeln
- 1-2 TL Tagatesse
- etwas Zimt
- 2 EL Wasser
Zubereitung:
Die Kekse zerbröseln. Margarine schmelzen lassen, mit den Keks-Bröseln vermischen und in die Gläser verteilen. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse trennen, und in kleine Stücke schneiden. Etwas Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen, und die Apfelstücke zusammen mit 1 TL Tagatesse und etwas Zimt für 2min dünsten. Kurz abkühlen lassen, und in die Gläser füllen. Anschließend den Joghurt einfüllen.
Für den Mandel-Zimt-Krokant eine kleine Pfanne erhitzen, und 1-2 TL Tagatesse einrieseln lassen. Warten (nicht rühren) bis es flüssig wird, und sich Blasen bilden. Wenn es leicht bräunlich wird, also karamellisiert, mit Wasser ablöschen. Gleich daraufhin die Mandeln und den Zimt dazugeben, und kurz aufkochen lassen.
Das Mandel-Karamell ebenfalls über den Joghurt ins Glas füllen.
Guten Appetit!
Und hier unser Rezept des Monats "Februar". Eingereicht von Jörg aus Zell am See. Eine traditionelle süße Mehlspeise aus Österreich, die sowohl Groß wie Klein begeistert...!
Herzlichen Dank dafür!
Topfenpalatschinken
Rezept für 2-3 Personen:
Zutaten für die Pfannkuchen:
- 2 Eier
- 160g Weizenmehl, Typ 550
- 250ml fettarme Milch (1,5%)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Tagatesse
- Rapsöl zum Braten
Zutaten für die Füllung:
- 25g Butter
- 25g Tagatesse
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 200g Magerquark
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale (unbehandelt)
- Zimt
- 25g Rosinen (eingelegt in etwas Rum) nach Belieben
- 50ml fettarme Milch
Zutaten für die Rotwein-Birne:
- 1 Birne
- trockener Rotwein
- 1-2 TL Tagatesse
Zubereitung:
Für den Pfannkuchen-Teig alle Zutaten vermengen, und mit dem Schneebesen glattrühren. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Teig portionsweise in die Pfanne gießen. Pfannkuchen goldgelb backen, und warmstellen.
Die weiche Butter mit Tagatesse, dem Salz, etwas Zimt und der Zitronenschale schaumig rühren, dann das Eigelb einrühren. Mit dem Speisequark und den Rosinen vermengen. Das Eiweiß mit etwas Tagatesse sehr steifschlagen, und mit dem Schneebesen unter die Quarkmasse heben.
Auf jeden Pfannkuchen in die Mitte die Quarkmasse geben und einrollen. Eine Auflaufform einfetten, und die Pfannkuchen mit den übergeschlagenen Seiten nach unten hineinlegen. Anschließend die Milch darüber gießen und etwas Zimt darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25min backen.
Die Birne schälen, in Streifen schneiden. Tagatesse im Rotwein auflösen, und die Birnenstreifen einlegen, und zum heißen Topfenpalatschinken servieren.
Und hier unser Rezept des Monats "Januar":
Zebra-Käsekuchen
Eine gelungene Kombination aus Quark, Kakaopulver und Tagatesse - sowohl geschmacklich als auch optisch eine willkommene Abwechslung für alle Käsekuchen-Fans!
Eingereicht von Hannelore aus Gera. Herzlichen Dank dafür!
Zutaten (für eine Springform von 26cm):
- 180g Weizenmehl, Typ 550
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 100g Margarine
- 30g Tagatessse
- 1 Ei
- 1 Msp. Backpulver
Füllung:
- 1 Vanilleschote
- 750g Magerquark
- 4 EL Sonnenblumen-Öl
- 120g Tagatesse
- 3 Eigelbe
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 3 Eiweiße
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- Zitronenaroma
Zubereitung:
Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer der Länge nach einschneiden, Vanillemark auskratzen. In einer großen Schüssel Quark, Öl, Tagatesse und Eigelbe miteinander verrühren. Anschließend das Vanille-Puddingpulver und das Vanillemark vollständig unterrühren.
Die Eiweiße steifschlagen und vorsichtig unterheben. Die Quarkmasse in 2 Hälften teilen:
Eine Hälfte bleibt hell und kann mit 3-4 Tropfen Zitronenaroma verfeinert werden.
Die andere Hälfte wird mit dem Kakaopulver und dem Zimt verrührt.
Den Mürbteig ausrollen und den Boden und Rand einer eingefetteten Springform damit auslegen.
Die helle und dunkle Quarkcreme abwechselnd löffelweise einfüllen, ohne am Ende glattzustreichen (so entsteht ein individuelles Muster).
Den Zebra-Käsekuchen bei Umluft 160° C für 45 Minuten backen.
