Rezept des Monats Oktober: Kaiserschmarrn mit Apfelmus (alternativ mit Pflaumenkompott)

Goldgelb gebackener, lecker süßer Kaiserschmarrn mit Apfelmus, das schmeckt doch nach mehr...! Hier unser Rezept zum Nachkochen:


Zutaten für 4 Personen:

Für den Kaiserschmarrn:

•  50g Rosinen
• 2 EL Rum
• 6 Eigelb
• 1 EL Tagatesse
• 1 Prise Salz
• 250g Mehl
• 500ml Milch
• 50g zerlassene Butter
• 6 Eiweiß
• etwas Butter für die Pfanne

Für das Apfelmus:

• 750g Äpfel
• etwas Zitronensaft
• 3 Nelken
• nach Belieben etwas Zimt
• 3 EL Tagatesse
• 150ml Wasser

Für das Pflaumenkompott:

• 500g reife Pflaumen
• 50g Tagatesse
• 1 Gewürznelke
• 1 Zimtstange

Zubereitung:

Für das Apfelmus die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Wasser, Zitronensaft, Nelken und Tagatesse in einen Topf geben. Zusammen mit den Apfelstücken aufkochen, und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur für 5 Minuten köcheln lassen. Nelken entfernen, mit dem Mixstab pürieren. Abkühlen lassen.

Alternativ Pflaumenkompott: Pflaumen waschen und entsteinen. Mit 4 EL Wasser, Tagatesse und Gewürzen in einem Topf aufkochen, und 5min köcheln lassen.

Für den Kaiserschmarrn die Rosinen für 30 Minuten in Rum einlegen. Die Eier trennen.

Die Eigelb mit einer Prise Salz und 1 gehäuften Esslöffel Tagatesse schaumig schlagen. Abwechselnd Mehl und Milch einrühren. Anschließend die zerlassene Butter einrühren. Eiweiß steif schlagen, und vorsichtig unter die Teigmasse heben. Danach die Rosinen abtropfen und unterheben.

In einer Pfanne die Butter zerlassen, und den Teig eingießen. Von beiden Seiten goldgelb backen, dann mit 2 Holzlöffeln zerpflücken.

Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben, und mit dem Apfelmus bzw. Pflaumenkompott servieren. Guten Appetit!

Quelle: Fotolia

Rezept des Monats September: Zwetschgendatschi

Zwetschgendatschi (mit Quark-Öl-Teig)

Im Herbst bietet sich hier zu Lande typischerweise ein frisch gebackener Zwetschgendatschi an. Vielen Dank an Margarethe aus Lindau für das köstliche Rezept!


Zutaten für 1 kleines Backblech
(für ein normal-großes Backblech die Menge um die Hälfte der Zutaten erhöhen):


Für den Quark-Öl-Teig:

• 500g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 250g Magerquark
• 8EL Milch
• 8EL Rapsöl
• 60g Tagatesse
• 1 Prise Salz
• 500g Zwetschgen
• Zimt

Für die Streusel:

• 175g Mehl
• 100g weiche Butter
• 50g Tagatesse

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, die Prise Salz und Tagatesse vermengen. Quark, Milch und Öl dazugeben. Alles mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Den Quark-Öl-Teig mit dem Nudelholz auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech ausbreiten. Die in Vierteln geschnittenen Zwetschgen anordnen, mit Zimt nach Belieben bestäuben. Streusel herstellen, und den Datschi damit bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C für ca. 45min backen.





Guten Appetit!

Rezept des Monats "August": Russischer Zupfkuchen

Und hier unser Rezept des Monats August:

"Russischer Zupfkuchen"

Wiederum ein fast schon vergessener Kuchen-Klassiker. Dabei macht diese Käsekuchen-Variante dem klassischen Käsekuchen durch den Kakao-Anteil und durch die gezupfte Mürbteig-Decke eindeutig ernsthafte Konkurrenz.
Eingereicht von Angelika aus München. Vielen Dank dafür!


Zutaten für den Teig und eine Springform von 26cm Durchmesser:

• 300g Mehl
• 40g Kakao
• 1 Ei
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 175g Margarine
• 75g Tagatesse

Zutaten für den Belag:

• 250ml Milch
• 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500g Quark (mager)
• 3 Eier
• 100g Margarine
• 90g Tagatesse
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Mürbteig herstellen. Den Teig für mind. 30min in den Kühlschrank stellen.
Aus dem Puddingpulver und der Milch einen Pudding herstellen. Etwas abkühlen lassen. Den Quark anschließend mit einem Schneebesen unterrühren.
Mit dem Handrührgerät die Margarine mit Tagatesse verrühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, und gut verquirlen.
Die Pudding-/Quarkmasse zusammen mit dem Zitronensaft unter die Eimasse heben, gut verrühren.
2/3 des Teiges ausrollen, in die Springform mit Rand auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Quarkmasse einfüllen. Den restlichen Mürbteig darüber zupfen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei Umluft 160°C für 60min backen. Über Nacht auskühlen lassen.

Kühles für die heißen Sommermonate

Zitronensorbet

Zutaten:

• 65g Tagatesse
• 1l Wasser
• 250ml frisch gepresster Zitronensaft
• 100g Doppelrahmfrischkäse 
• frische Minzblätter

Zubereitung:
Tagatesse ins Wasser geben, und so lange rühren, bis es sich aufgelöst hat. Anschließend den Zitronensaft zugeben, und den Doppelrahmfrischkäse unterrühren. Das Sorbet in die Eismaschine geben.
Das Sorbet in kleinen Schälchen mit Minzblätter garniert servieren.

Rezept aus dem Tagatesse-Rezeptheft in englischer Sprache (S. 20).

Himbeer-Chia-Eis-Lollies

Zutaten:

• 300g Himbeeren
• 50g Chiasamen
• 5 Minzblätter
• 2 TL Tagatesse
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Die Himbeeren in Stückchen schneiden. Die Himbeerstückchen, Chiasamen und Minzblätter mit dem Mixer pürieren. Danach Tagatesse und den Zitronensaft zufügen und gut verrühren. Das Fruchtpüree anschließend in die Eisförmchen füllen, und über Nacht einfrieren.

 

Rezept aus dem Tagatesse-Rezeptheft in englischer Sprache (S. 30).

Weitere neue Rezeptideen mit Tagatesse finden Sie in unserem original englischen Tagatesse-Rezeptheft, alle mit Fotos veröffentlicht. Viel Spaß beim Ausprobieren!


Euer Neotesse-Team