Frozen Melone-Pfirsich-Shake

Liebes Neotesse-Team,
da ich schon länger ein Fan von Tagatesse bin, wollte ich Euch hiermit einmal ein positives Feedback geben. Meine bisherigen Backergebnisse mit diversen anderen Zuckeralternativen waren meistens ganz o.k., doch was mich immer gestört hat, war der künstliche, teils an Menthol erinnernde Geschmack der anderen Zuckeraustauschstoffe. Gebacken hatte ich schon sehr häufig mit Tagatesse, doch jetzt während der heißen Sommertage kam mir der Gedanke, ein erfrischendes Getränk zuzubereiten - und eben kein neues Backrezept auszuprobieren.
Deshalb hier mein Rezept für ein erfrischendes, kühles Sommer-Getränk:

Frozen Melone-Pfirsich-Shake
Pro Glas:
-200g (etwa 1 Scheibe) Galia- oder Honigmelone
-1 Pfirsich...
-1-2 TL Tagatesse bzw. 1-2 Sticks Tagatesse
-1 Spritzer Zitronensaft
-100ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
-3 Eiswürfel
-Minzblätter

Die Früchte im Mixer pürieren und mit Tagatesse und Zitronensaft verrühren. Anschließend in ein hohes Glas füllen und mit Mineralwasser auffüllen. Eiswürfel und Minzblättchen dazugeben.
Und wer`s ein bisschen cremiger und süßer mag, zaubert ein Melone-Pfirsich-Frappé:
Hierzu die Früchte pürieren und mit 100ml Milch, etwas Zitronensaft und Tagatesse nach Geschmack mixen. Anschließend in ein hohes Glas füllen und 1 Kugel Vanilleeis dazugeben. Mit Minzblättchen und Strohhalm garnieren.
...sehr lecker...!!


Vielleicht möchtet Ihr diese Rezept-Idee ja veröffentlichen... ich bin jedenfalls begeistert! Denn eines muss man sagen: Tagatesse schmeckt pur, in kalten Getränken/Speisen und nach dem Backen wirklich wie Zucker! Ich kenne sonst nur Zuckeralternativen, die man nach dem Backen und durch die Mischung mit anderen Zutaten (zum Glück) nicht mehr herausschmeckt.


Jedenfalls werde ich Tagatesse auch zukünftig weiterempfehlen!


Liebe Grüße aus Mannheim,


Alexandra N.

 Madeleines

Rezept von Giovani Oosters, Belgien

Zutaten 

• 125g Butter
• 3 Eier
• 55g Tagatesse® 
• 140g Mehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• Abrieb von 1 Zitrone und 1 Orange 
• 1 Prise Salz

1 tablespoon of baking powder

Zest of 1 lemon and 1 orange

1 pinch of salt

- See more at: http://tagatesse.be/recepten/giovani_oosters/27#sthash.AFzgdH4U.dpuf

1 tablespoon of baking powder

Zest of 1 lemon and 1 orange

1 pinch of salt

- See more at: http://tagatesse.be/recepten/giovani_oosters/27#sthash.AFzgdH4U.dpuf

Geben Sie die Eier in einen Mixer und fügen Sie Salz und Tagatesse® hinzu. Bis Sie eine cremige Masse haben. Fügen Sie das Mehl und Backpulver hinzu

Nußgroße Butter auf die Mischung geben, alles zusammen rühren, bis Sie eine homogene Masse zu erhalten.

 
Die Zitronen- und Orangenschale hinzugeben

 
Füllen Sie die Madeleine Formen mit der Mischung und im vorgeheizten Backofen bei 185 ° C für 12 min backen


Bon Appetit

Creme Brulee von Küchenchef Giovani Oosters

Crème Brulée 

Rezept vom Küchenchef Giovani Oosters, Belgien

 


Zutaten:

• 1/2 l Sahne
• 4 Eier
• 40g Tagatesse®
• 1 Vanilleschote, der länge nach halbiert und ausgeschabt oder einen Teelöffel Vanillepulver

Kochen Sie die Sahne mit der leeren Vanilleschote auf
Rühren Sie die Eigelbe mit Tagatesse® unter, die Sahne hinzufügen und fügen Sie die Vanille hinzuVerteilen Sie die Masse in kleine flache Glasbehälter
 Geben Sie die kleinen Gläser in den vorgeheizten Backofen bei 140 ° C
Füllen Sie das Blech etwas Wasser und backen Sie es 35 MinutenGläser aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen
Streuen Sie Tagatesse® über die Creme und erhitzen mit einem Gasbrenner die Tagatesse®-Oberfläche (karamellisieren) so dass Sie eine knusprige Schicht erhalten

Bon Appetit


Hier gibt es das Video dazu

Boil the cream with the vanilla. Stir the egg yolks with the Tagatesse, add the cream and add the vanilla.
Place this mixture into small dishes. Put them in a bowl and place in a preheated oven at 140°C. Fill the pan with water and bake for 35 minutes.
Remove from the oven, sprinkle with Tagatesse and burn with a gas burner so that you get a crunchy layer. - See more at: http://tagatesse.be/recepten/giovani_oosters/25#sthash.PgiZQ3Bg.dpuf

Köstliche Schokohörnchen mit Tagatesse

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Hallo liebes Tagatesse-Team,

nachdem ich schon die Amerikaner mit Tagatesse ausprobiert habe, habe ich gleich noch einen weiteren versuch gestertet. Da wir gerne zum Nachmittagskaffee Hörnchen oder Hefezopf essen, dachte ich mir, dieses mit Tagatesse zu testen. 

Das Wetter draußen war kalt und verschneit und hatte somit richtig lust, meine Küche mit einem warmen Duft zu füllen. 

Hier mein Bericht, der ebenso wie die Amerikaner sehr gut ausfiel. Vielleicht können Sie diesen erneuten Bericht gebrauchen.

Zutaten:

375 g Weizenmehl, Typ 550

1 P. Trockenhefe

150 ml Milch

1 Ei

50 g Tagatesse

1 Prise Salz

50 g Margarine

50g geraspelte Schokolade (ohne Zucker mit Tagatose gesüßt,
       auch erhältlich durch die Fa. Neotesse)

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Zubereitung:

Hefeteig herstellen und 45min gehen lassen. Den Hefeteig zu einem großen Kreis (Ø etwa 40cm) ausrollen. Die Teigplatte mit etwas Milch bepinseln. Die geraspelte Schokolade darüberstreuen und nach Belieben auch etwas Zimt. Die Teigplatte vierteln und die Viertel jeweils in 4-5 “Tortenstückchen” teilen. Diese von der breiten Seite fest aufrollen und auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen. Bei Umluft 160°C für 15 Minuten backen.

 Und hier das Ergebnis meiner Schoko-Hörnchen: 

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… und dies mein klassischer Hefezopf, weich und fluffig:

 

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Fazit:

Bin angenehm überrascht!

Hefeteig verhält sich wie gewohnt, geht auf und hat eine weiche, fluffige Konsistenz.

Ich muss wirklich sagen, das hätte ich nach meinen bisherigen Erfahrungen mit anderen Zuckeraustauschstoffen keinesfalls erwartet! Ich konnte mit Tagatesse wie mit Zucker verfahren und damit backen, und vor allem schmeckt Tagatesse wirklich richtig lecker – wie Puderzucker, einfach nur süß und angenehm lecker, ohne jeglichen Beigeschmack (und das schon in der ursprünglichen Rohform!).

Ab jetzt hat Tagatesse einen festen Platz in meiner Küche!

Ich kann es guten Gewissens weiterempfehlen und freue mich darüber, meinen Zuckerersatzstoff gefunden zu haben!

Vielen lieben Dank an das Neotesse-Team für die Möglichkeit, meine Erfahrungen weiterzugeben!

Allen anderen viel Spass an alle beim Nachbacken!

Marie aus München